茭白炒肉丝的做法

茭白炒肉丝是一道常见的家常菜，既可以作为主菜，也可以作为副菜搭配米饭食用。茭白炒肉丝的做法非常简单，下面我将为大家介绍一下具体的步骤。

所需材料：

1. 茭白：根据人数适量；

2. 瘦猪肉：适量；

3. 葱姜蒜：适量；

4. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量；

5. 植物油：适量。

步骤：

1. 准备工作：茭白切成丝，肉切成丝，葱姜蒜切末备用。

2. 肉的处理：将切好的肉丝加入一小勺料酒、半勺生抽，略加搅拌腌制10分钟。

3. 先煮茭白：将切好的茭白丝放入热水中焯水，煮至变色后捞出备用。

4. 烹制早期：热锅冷油，将葱姜蒜末爆锅，然后加入腌制好的肉丝快速翻炒至肉变色。

5. 加入茭白：将焯水后的茭白丝加入翻炒，继续翻炒几下。

6. 添加调料：加入一勺生抽、适量的盐、糖，再倒入适量的水搅拌均匀。

7. 煸炒收汁：炒匀后加入少许料酒和鸡精继续炒匀，最后将火调至中小火收汁即可。

8. 出锅装盘：起锅前再次翻炒均匀，即可装盘上桌。

小贴士：

1. 茭白和肉要尽量切成丝，这样可以更好地入味且易于入口。

2. 在煮茭白的过程中可以加入少量盐，可以避免茭白变黑变色。

3. 爆锅时，火要大，快翻炒肉丝避免肉粘连。

茭白炒肉丝制作简单，口感鲜美，而且茭白富含纤维素和维生素，搭配瘦肉，营养丰富。最后，祝大家做菜成功，希望你能够享受这道美味的家常菜！