蛏子炒韭菜的做法

蛏子炒韭菜是一道美味又营养的家常菜，口感鲜嫩，菜香浓郁。下面是蛏子炒韭菜的制作步骤。

所需材料：

1. 鲜活蛏子适量

2. 韭菜适量

3. 生姜适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 食盐适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 蚝油适量

10. 植物油适量

步骤1：清洗准备

将蛏子放入冷水中浸泡一段时间，待蛏子排泥后将其捞出洗净备用。将韭菜洗净切段，生姜和蒜瓣切末备用。

步骤2：炒制

在热锅中加入适量的植物油，放入蛏子炒熟至壳开。此时可以加入生姜和蒜末一起炒出香味。

步骤3：调味

加入适量的料酒提味，待蛏子炒熟后加入鸡精、食盐、生抽和蚝油炒匀，调整味道。韭菜也可以提前焯水，以保持其鲜嫩口感。

步骤4：翻炒

将韭菜段加入锅中，快速翻炒几下，使韭菜均匀裹上调味料。

步骤5：起锅享用

当韭菜变软熟透后，即可关火起锅。出锅前可按个人口味再次调整盐和鸡精的用量。

蛏子炒韭菜烹饪的要点是注意火候和韭菜的加入时间。蛏子炒熟后会变得比较咸，因此在调味时应注意不要加入过多的盐或蚝油。同时，翻炒韭菜时要快速进行，以保持韭菜的鲜嫩口感。

蛏子炒韭菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，对补充体力、增强免疫力、促进骨骼发育等有很好的作用。这道菜适合全家品尝，不仅美味，而且健康。