四川排骨的做法

四川排骨是一道传统的川菜，因其独特的香辣口味以及鲜嫩多汁的特点而受到广大食客的喜爱。下面就来介绍一下四川排骨的经典做法。

食材准备：

- 排骨500克

- 姜块适量

- 大葱适量

调料：

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 辣椒粉适量

- 干辣椒适量

- 孜然粉适量

- 蒜蓉适量

- 酱油适量

辅料：

- 干辣椒适量

- 小米辣适量

- 八角适量

- 香葱适量

- 蒜适量

步骤：

1. 将排骨放入冷水中焯水煮沸，捞出冲洗干净备用。

2. 姜块切片，大葱切段备用。

3. 在炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、干辣椒炒香。

4. 加入葱姜炒出香味后，倒入排骨，炒至排骨金**。

5. 加入适量的料酒焯水后，放入适量生抽、老抽翻炒均匀，等排骨上色后加入适量的盐、白糖翻炒均匀。

6. 加入适量的热水，盖上锅盖慢炖煮至排骨熟透且入味。

7. 准备蒜蓉酱：将适量的蒜蓉、辣椒粉、酱油、盐搅拌均匀备用。

8. 排骨煮好后，将锅中的汤汁炒至收干，倒入蒜蓉酱拌炒均匀。

9. 将炒好的排骨盛出，洒上适量的孜然粉，撒上适量的蒜末、香葱、小米辣即可。

这样一道美味的四川排骨就完成啦！四川排骨独特的香辣口味，外酥里嫩的口感，令人垂涎三尺。无论是作为一道家常菜还是酒席上的一道下酒菜，都能为就餐者带来无限的味觉享受。如果你对辛辣的食物感兴趣，不妨动手尝试一下四川排骨的做法。