酿油豆腐的做法

酿油豆腐是一道经典的川菜菜品，制作简单，口感鲜美，受到很多人的喜爱。下面我为大家介绍一下酿油豆腐的做法。

准备食材：

1. 豆腐：约300克

2. 猪肉馅：约100克

3. 青葱：适量

4. 姜末：适量

5. 酱油：适量

6. 料酒：适量

7. 淀粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 糖：适量

10. 盐：适量

11. 生抽：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将豆腐切成约2厘米见方的小块备用。

2. 然后，将猪肉馅用刀背进行反复拍打，使其变得松散，更加容易入味。

3. 在猪肉馅中加入适量的青葱末、姜末，以及适量的酱油、料酒、淀粉、鸡精和糖，搅拌均匀，腌制片刻。

4. 取出豆腐块，用刀在中间部分挖一个充分大的口，形成豆腐块内部的空间。

5. 将腌制好的猪肉馅填入豆腐块的空间中。

6. 取一平底锅，加入适量的植物油，烧热后，将填充好的豆腐块放入锅中，小火煎炸至两面金黄。

7. 然后，将锅中剩余的猪肉馅、青葱末和姜末放入锅中煸炒。

8. 加入少许生抽、盐和适量的水，煮开后转小火继续煮一会儿。

9. 最后，将炖好的猪肉馅加入锅中的酿豆腐，继续煮一会儿，使其充分入味。

10. 出锅前，可以根据个人口味加入一些调料，如鸡精、胡椒粉等。

以上是酿油豆腐的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行一些变化，例如可以添加一些蔬菜、海鲜等，使得菜品更加丰富多样。希望大家能够尝试一下这道美味的川菜，享受美食带来的快乐！