自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法：

材料：

- 鸡蛋黄4个

- 细砂糖100克

- 牛奶500毫升

- 动物性鲜奶油200克

- 香草精或其他调味品（可选）

步骤：

1. 准备干净的容器，将鸡蛋黄和细砂糖放入容器中，用搅拌器或打蛋器将它们搅拌均匀，直到变得轻盈和颜色变浅为止。

2. 将牛奶倒入锅中，加热至微热（不要煮沸）。慢慢将热牛奶倒入蛋黄和糖的混合物中，同时用搅拌器或打蛋器不断搅拌，以防止蛋黄被煮熟。

3. 将混合物倒回锅中，用中小火加热，持续搅拌直到混合物变稠。注意，不要让混合物沸腾，以免蛋黄糊化。一般情况下，当用搅拌器搅拌时，混合物开始变得稍微粘稠即可停止加热。

4. 将煮好的混合物倒入一个大的碗中，将冰放入另一个碗中，然后将放有混合物的碗放在冰上，继续用搅拌器或打蛋器将其搅拌均匀冷却。这一步的目的是防止混合物在冷却过程中形成结块。

5. 在另一个碗中，将鲜奶油打发至体积变大，呈现出柔软的纹路。可选择在鲜奶油中添加一些香草精或其他调味品，增加口感。

6. 将打发好的鲜奶油拌入冷却好的鸡蛋黄混合物中，搅拌均匀。

7. 将最终的混合物倒入冰淇淋机中，按照制造商的说明使用。如果没有冰淇淋机，可以将混合物倒入冷冻盒中，置于冰箱中，定期取出用搅拌器搅拌均匀，直到变成冰淇淋的质地。

8. 最后，将制作好的冰淇淋倒入容器中，用保鲜膜覆盖，并将其放入冰箱中至少冷冻4小时以上。

以上是制作自制冰淇淋的基本步骤，你也可以根据自己的喜好添加其他食材，如巧克力颗粒、坚果等。自制冰淇淋既简单又有趣，尽情享受制作和品尝吧！