卤狗肉的配方和做法

卤狗肉是中国传统的一道美食，口味独特，是一种特色的家常菜。下面介绍一种卤狗肉的配方和制作方法。

1. 材料准备

- 猪肉（500克）

- 狗肉（500克）

- 盐（适量）

- 生姜（适量）

- 青蒜/葱姜蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 桂皮（适量）

- 八角（适量）

- 花椒（适量）

- 清水（适量）

2. 制作过程

- 第一步：将狗肉和猪肉分别切成块，用开水焯水去除血水，沥干备用；

- 第二步：炒锅加热，放入切好的姜片炒香；

- 第三步：将狗肉和猪肉块放入锅中，翻煎至两面金黄；

- 第四步：加入适量的料酒煮沸，倒掉开水，再用清水冲洗干净，沥干备用；

- 第五步：炒锅重新加热，加入适量的油，将葱姜蒜末爆炒出香味；

- 第六步：加入适量的盐、酱油、桂皮、八角、花椒炒匀；

- 第七步：将狗肉和猪肉块放入锅中翻煎均匀；

- 第八步：加入适量的清水，水面不要超过肉块，注重火候，大火煮沸后转小火慢慢炖煮；

- 第九步：炖煮约2小时，至肉变得松软入味；

- 第十步：将卤肉取出，切成块装盘，用碗盛汤汁；

- 第十一步：配菜可根据个人口味自由选择，例如大蒜瓣、豆腐等。

3. 温馨提示

- 炖煮时间要充足，以保证肉质鲜嫩入味；

- 狗肉为高蛋白食物，适量食用对身体健康有益，需注意食材的新鲜和卫生。

卤狗肉是一道烹饪时间较长的菜品，制作时需要注意火候控制，才能达到肉质鲜嫩入味的效果。喜欢吃卤肉的朋友可以尝试制作这道美味的卤狗肉，享受一份独特的美食。