爆炒香辣蟹家常做法

爆炒香辣蟹是一道非常受欢迎的家常菜，其口味辣香浓郁，肉质鲜嫩，非常适合夏季食用。下面就给大家介绍一下爆炒香辣蟹的家常做法。

材料：

1、大蟹、2~3只

2、青蒜、适量

3、生姜、适量

4、蒜瓣、适量

5、辣椒粉、适量

6、香菜、适量

7、植物油、适量

8、料酒、适量

9、生抽、适量

10、盐、适量

步骤：

1、将蟹洗净后放入开水中焯水，焯水时加入适量的料酒，焯水时间控制在2~3分钟，然后捞出备用。

2、锅中热油，放入姜片和蒜片，炒香后将蟹放入锅中炒熟。

3、倒入适量的料酒，焯水时的料酒和姜蒜炒香的姜蒜，继续翻炒使之完全融合。

4、加入适量的生抽，翻炒均匀，使蟹身上均匀裹上酱汁。

5、倒入适量的开水，水的量要多一些，蟹要完全浸没在水中，加入适量的盐，盖上锅盖慢炖10分钟。

6、翻煮后的蟹身颜色会发生很大变化，颜色鲜亮了许多。

7、加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣椒粉的量。如果喜欢吃更辣的可以加辣椒面。

8、翻炒均匀后，放入香菜和青蒜段，炒匀即可关火。

小贴士：

1、爆炒香辣蟹的关键在于火候的掌握，不要翻炒太久，以免蟹肉过熟。

2、蟹要提前焯水煮熟，这样做出来的口感更好。

3、可以根据个人口味选择加入适量的辣椒粉或辣椒面增加辣味。

4、顶部可以点缀一些切碎的葱末，提升口感。

爆炒香辣蟹是一道非常美味的家常菜，看似简单的做法却能制作出非常鲜美的味道。大家可以根据自己的喜好调整香辣的程度，来制作一道适合自己口味的爆炒香辣蟹。享受美食的同时也满足自己的辣味享受。