藤椒牛蛙的做法

藤椒牛蛙是一道融合了川菜和湘菜的经典菜肴，以其麻辣的口味和鲜嫩的牛蛙肉而受到广大食客的喜爱。下面是藤椒牛蛙的简易做法。

材料：

- 牛蛙腿肉500克

- 青藤椒10根

- 干辣椒适量

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将牛蛙腿洗净，然后切成小块。加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精和淀粉，腌制10分钟以上，让调料渗透到肉里。同时，将藤椒和干辣椒剪成段状，姜切片，蒜切成末备用。

2. 烧热锅，加入足够的食用油，将腌制好的牛蛙肉块放入煎至两面金黄，捞出备用。

3. 倒掉锅中多余的油，留下少许底油，加入蒜末和姜片炒香。

4. 加入藤椒段和干辣椒继续翻炒，让其香气散发出来。

5. 倒入煎好的牛蛙肉块，翻炒均匀，让调料和蛙肉充分融合。

6. 加入适量的盐和花椒粉，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，将火调至中小火，煮5分钟，让蛙肉煮熟入味。

8. 最后加入鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上一点香菜或葱花点缀即可。

藤椒牛蛙麻辣爽口，肉质鲜嫩，辣椒的辣味和藤椒的香气完美融合，为夏季的饭桌增添了一份清爽美味。做好后，配上一碗米饭，简直不能更好。