东坡红烧肉的做法

东坡红烧肉是中国传统菜品之一，以其肥瘦相间、香气扑鼻的口感而闻名于世。下面将为大家介绍一下东坡红烧肉的做法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 料酒适量

3. 姜3片

4. 青蒜适量

5. 酱油适量

6. 冰糖适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 清水适量

10. 葱2根

步骤：

1. 将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状。放入锅中加热水煮5分钟，捞出后冲洗干净。这一步能够起到去腥和去血水的作用。

2. 热锅加入姜片和葱结煸炒出香味后，将煮过的五花肉块放入锅中煸炒，炒至表面微黄。

3. 加入料酒煮开，煮3-5分钟，待酒精挥发出来后捞出，冲洗干净备用。

4. 另起锅，锅中倒入适量的清水，放入事先煮过的五花肉块，水量要淹没肉块，加入适量的料酒烧开，撇去浮沫。

5. 加入适量的生抽和酱油调色，再加入适量的冰糖，翻煮。加盖，中小火煮30分钟。

6. 将糖水煮开后转为小火，煮8-10分钟左右，以肉块微糖红色，汤汁浓稠可口为准。

7. 入味的五花肉块烧制好后，捞出装盘，可撒上一些葱花点缀。将剩余的糖水浇在已配好的五花肉块上。

8. 最后，取一些香蒜切碎，放到葱花中，将其洒在红烧肉上，这时的红烧肉就完成了。

东坡红烧肉因以宋代文学家苏东坡之名命名，制作出的红烧肉香气四溢，口感鲜美，肥而不腻。烹饪时需要掌握火候，将五花肉炖煮至入口即化，外焦里嫩，色泽红亮。享用时可以搭配米饭、馒头或者土豆泥等主食，搭配时口感更佳。

希望以上的东坡红烧肉的做法能够对您有所帮助，让您尽情享受这道传统美食的美味！