河南酸辣丸子汤的做法

酸辣丸子汤是一道具有河南地方特色的传统美食，以酸辣的口味和丸子汤的清香受到了广大人民的喜爱。下面是一份河南酸辣丸子汤的做法，供您参考。

所需材料：

主料：

1. 猪肉馅200克

2. 鸡蛋1个

3. 料酒适量

4. 生姜适量

辅料：

1. 鸡蛋2个

2. 熟花生适量

3. 酸笋适量

4. 酸豆角适量

5. 食盐适量

6. 明胶丝适量

7. 白胡椒粉适量

8. 酱油适量

9. 米醋适量

10. 香油适量

11. 水淀粉适量

12. 鸡精适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入1个鸡蛋，少许料酒和适量的细切生姜。搅拌均匀，使肉馅变得更加细腻和口感更好。

2. 在肉馅中加入适量的食盐、白胡椒粉和酱油，继续搅拌均匀，使调料充分渗透到肉馅中。放置腌制15分钟。

3. 在腌制的过程中，准备锅中的汤底。将熟花生、酸笋和酸豆角切成适当大小的丁，备用。

4. 锅中加入足够的水，放入适量的味精、酱油和米醋，煮开。调味汤底的酸、甜、辣的口味可以根据个人口味来调节。

5. 把腌制好的肉馅均匀分割成小块，用手搓成丸子的形状。

6. 将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。

7. 锅中放入适量的清汤，加入煮熟的丸子，焯煮2分钟。

8. 加入切好的酸笋、酸豆角和熟花生，继续煮1分钟。

9. 把明胶丝用温水搅拌均匀，加入到锅中搅拌均匀变成汤汁。

10. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，让汤变得更加浓稠。

11. 熄火前，加入少量的香油，搅拌均匀提香。

12. 出锅前，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌。

以上就是酸辣丸子汤的制作方法。您可以根据个人口味的偏好进行调整，增加或减少材料的份量，使得汤的口味更加适合自己的口味。希望您能享受这道美味的河南传统美食！