东北凉拌三丝的做法

东北凉拌三丝是一道地方特色菜品，以东北地区的凉菜为基础，采用各种蔬菜、豆腐皮和香菇为材料，制作而成。下面是一种较为常见的制作方法。

材料：

胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、香菇、鸡蛋、生粉、食盐、香油、白糖、醋、酱油、味精

步骤：

1. 准备胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、香菇、鸡蛋等材料。胡萝卜和黄瓜洗净，去皮切成细丝；豆腐皮和香菇泡软后切成丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生粉，搅拌均匀。

2. 取一平底锅，加热后倒入少许食油，将鸡蛋液倒入锅中，煎制成薄饼。待蛋饼稍凉后，切成丝备用。

3. 将锅加热，倒入适量食油，放入豆腐皮和香菇丝，煸炒均匀后加入适量的盐和白糖，继续翻炒至软烂。

4. 取一大碗，将炒好的豆腐皮和香菇丝放入碗中，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝和蛋丝，拌匀。

5. 在拌匀的菜丝中加入适量的香油、醋、酱油和味精，搅拌均匀，使调料和各种菜丝充分融合。

6. 最后，将拌好的东北凉拌三丝盛入盘中，可以撒上一些葱花或蒜末作为装饰。即可享用。

东北凉拌三丝色香味俱佳，口感清爽，适合夏季食用。此菜品不仅颜值高，而且富含丰富的营养物质，有助于调理肠胃消化，增强食欲。制作过程中，可根据个人喜好调整配料和口味，增加自己的创新，使其更符合个人口味。