荷包蛋鲫鱼汤的做法

荷包蛋鲫鱼汤是一道清香可口的家常美食，它的做法简单易学，下面让我来为大家详细介绍一下制作过程。

材料准备：

1. 新鲜鲫鱼 500克

2. 鸡蛋 2个

3. 淀粉 适量

4. 食用油 适量

5. 姜片 适量

6. 香葱 适量

7. 料酒 适量

8. 盐 适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼洗净去鳞刮去内脏，切成两段备用。姜切片，香葱切成段备用。

2. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀至起泡。

3. 热锅加入适量的食用油，待油温升高后，将鲫鱼两面沾满蛋液，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中剩余的油热后，放入姜片和香葱翻炒出香味，然后加入适量的料酒炒匀。

5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，覆盖鲫鱼。大火煮开后，转小火慢慢炖煮30分钟。

6. 汤炖好后，将鲫鱼捞出，放入盘中，将炖好的汤过滤，得到清澈的鱼汤备用。

7. 锅中加入适量清水，加入适量的盐和葱姜水煮沸，将鱼放入锅中焯水，去掉鱼身上的腥味。

8. 焯水后，捞出鱼，将鱼放入刚才煮好的鱼汤中，再次煮沸。然后加入适量的盐，调味即可。

Tips：

1. 在炖煮鱼汤的过程中，可以根据个人口味加入适量的其他调味料，如蘑菇、豆腐等。

2. 料酒的加入可以去腥味，同时能够提升鱼汤的鲜美。

3. 炖制的时间可以根据鱼的大小和个人口味来调整，通常炖制30分钟味道比较好。

4. 在焯水的过程中，可以加入适量的姜片和葱段，增强汤的香味。

荷包蛋鲫鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的美食，准备材料简单，制作过程也不复杂。希望大家能够根据这个做法尝试做出一道美味的荷包蛋鲫鱼汤。