红烧鲢鱼块的做法

红烧鲢鱼块是一道传统的中式菜肴，具有丰富的口味和营养价值。下面是红烧鲢鱼块的一个简单做法：

所需材料：

- 鲢鱼块500克

- 姜片3片

- 葱段2段

- 大蒜4瓣

- 料酒2勺

- 酱油2勺

- 冰糖适量

- 清水适量

- 盐适量

- 花椒粒适量

- 生抽1勺

- 红糖适量

- 植物油适量

- 食用盐适量

步骤：

1. 将鲢鱼块用清水冲洗干净，切成块状备用。将鱼块放入容器中，加入料酒、酱油搅拌均匀，腌制片刻。

2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片、葱段炒香，再将腌制好的鲢鱼块放入煎至两面金黄。

3. 换小火，加入适量的清水，水量以盖过鲢鱼块为宜。

4. 加入适量的盐、花椒粒、红糖、生抽等调味料，再放入大蒜瓣，切换中火焖煮。煮至汤汁浓稠即可。

5. 最后，将红烧鲢鱼块盛出，撒上葱花作为装饰即可。

红烧鲢鱼块的食材和调料可以根据个人口味进行调整，可以加入豆瓣酱、辣椒等提升口味层次。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免煮破鲢鱼块的肉质。此外，为了保持鲢鱼的鲜嫩口感，煮鲢鱼块时以小火慢慢炖煮会更好。