臭荞麦的功效与作用

臭荞麦，即苦荞、野荞麦，是一种带有特殊气味的荞麦品种，在很多地方被当作一种药食兼用的食物，具有以下几个方面的功效与作用。

1. 改善血液循环：臭荞麦中含有丰富的黄酮类物质，如大豆黄酮、花青素等，这些物质具有促进血液循环、增强血管弹性、预防血栓形成的作用。长期食用臭荞麦有助于改善心血管系统功能，预防心脑血管疾病的发生。

2. 降低血糖和血脂：臭荞麦中的黄酮类物质不仅能够增强胰岛素的分泌，有助于降低血糖水平，还能够抑制胆固醇的合成，降低血脂。因此，经常食用臭荞麦有利于控制糖尿病和高血脂的发生。

3. 强化免疫系统：臭荞麦中富含的维生素C和其他抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎作用，能够增强免疫力，提高机体对抗疾病的能力。长期食用臭荞麦有助于预防感冒、流感等呼吸道疾病的发生。

4. 促进肠道健康：臭荞麦中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加**体积，预防便秘。此外，臭荞麦中还含有一种叫做葡萄糖醇的物质，有助于维持肠道菌群平衡，保护肠道健康。

总的来说，臭荞麦具有改善血液循环、降低血糖和血脂、强化免疫系统、促进肠道健康等多种功效与作用。然而，由于臭荞麦的特殊气味和味道，很多人可能无法接受它的风味。因此，在食用臭荞麦前，最好先适应一下它的味道，或者选择混合其他食材一起烹饪，以提升口感。此外，由于臭荞麦中富含的嘌呤较多，痛风患者应谨慎食用。