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中日电饭煲哪家强百人盲测品尝揭真相

发布时间:2019-09-30 08:21:03 阅读: 来源:无缝钢管厂家

中、日电饭煲哪家强?百人盲测品尝揭真相

中、日电饭煲哪家强?百人盲测品尝揭真相 首页多彩生活娱乐八卦汽车世界科技产业数码新品游戏动漫体坛风云军情解码社会万象健康养生 首页 / 多彩生活 / 中、日电饭煲哪家强?百人盲测品尝揭真相 中、日电饭煲哪家强?百人盲测品尝揭真相 Posted on 2015年5月27日 by legolas in 多彩生活 央视财经(《消费主张》记者 周虎)大概从几年前,开始流行这么个说法:去日本买个电饭煲!为什么?日本电饭煲做出的米饭好吃!即使合人民币四五千元甚至上万元,咱为了“好吃”也得赶这个潮流。日本电饭煲真就比国产的好吗?几百元、几千元、上万元的产品,有什么不同?是材料品质不一还是加热方式有差异?咱们就用测试体验解开疑问。市场上电饭煲有三个档次价格差异大在广州和杭州的家电卖场,记者了解到,目前市场上有三个档次的电饭煲:机械式电饭煲最便宜,价格在1、2百元。它只有一个控制按钮,采用的是底部发热盘加热的方式;智能型电饭煲价格稍微高一点,大约在2百元到6百元之间。它也是底盘加热,但却增加了很多程序,在温度控制上更加准确;再看这种,IH实际就是英文“电磁加热”的缩写,所以,这种电饭煲就叫做IH电磁感应加热式电饭煲,价格在7、8百元以上,甚至几千元、上万元的也有。它就不是底盘加热了,而是采用电磁加热的原理,有多重线圈环绕内胆,实现了对整个内胆的均匀环绕加热。在价格上,这里的国产品牌电饭煲价格相对较低,大都在1千元以下,超过1千元的国产品牌电饭煲种类并不多。而日本品牌电饭煲,整体售价明显要高于中国品牌产品。日本电饭煲1千元以下的非常少见,基本都在1、2千元以上。这款东芝电饭煲卖到7699元,这台松下最高端的电饭煲甚至标价15800元!不少消费者认为,日本电饭煲做出的米饭更好吃。究竟是心理作用?还是电饭煲的品质确实不同?下面的测试体验就给您解开这个疑问。百人盲测品尝 哪个锅做出的米饭好吃?第一次4人盲测我们测试用的电饭煲都是IH电磁感应加热式电饭煲,大部分消费者去国外购买的正是这种产品。咱们看看,哪款产品做出来的米饭更好吃。这款黑色的是国产品牌,市场售价不到3千元。另外三台是日本品牌,市场售价都在人民币5千元左右,其中2台是采用100V电压的原装产品,需要配变压器才能使用;另一台是专门销往中国地区的产品。四款电饭煲用的是同样的东北大米,同一种品质的水,分别依据各自的说明书来放米和水的用量。这张桌子上摆了4组碗,这四台电饭煲煮出来的米饭将分别盛到A、B、C、D这四组碗里请人品尝。当然,到时国产品牌煮出的饭会盛放到哪一组碗里,肯定是保密的。另外,测试人员还准备了漱口的纯净水,以及两份详细的评分表。接下来,4名品尝人员来到了。这次盲测是给米饭做出感官评价,打分表列出的气味、外观结构、适口性、滋味等项目,是依据国家标准《稻米、大米蒸煮食用品质感官评价方法》来设定的。这四台电饭煲做出来的米饭有多大差异?国产的会不会比进口产品差许多呢?测试完成,每个人都交出了自己的评分表,真是想不到,放在B位置的米饭,竟然得分是最高的!这可是一台国产品牌电饭煲,并且在其中价格还是最低的!对于这个结果,记者多少有些怀疑,会不会存在偶然性呢?我们决定,换另外四位品尝者再测一次。第二次4人盲测和前一天一样,试验人员依然是使用同一种类大米、同样的水、依据各自说明书指示的用量来煮饭。接受测评的还是前一天的四款电饭煲。按照记者的提议,四位品尝者都背对着米饭码放的位置,不存在可以偷偷看到的可能。这一次,由记者操作顺序,把国产米饭放到了D的位置。一番品尝之后,大家认为,这些IH电饭煲煮出来的米饭,都比他们之前在家里做出的米饭要好吃得多,不过,究竟哪台电饭煲的米饭更好吃,他们很难选择。最终,他们都认真填写了评分表。这一次,国产品牌电饭煲没得第一,而是与另外一款日本产品并列第二名。对于这个结果,记者还是觉得有疑问。四人测试,人数还是太少了,我们希望找到更多的有生活经验的人来品尝米饭。第三次30人盲测第三次我们召集了三十名几乎每天都要做饭的普通居民前来品尝。他们大部分是年老的退休人员,还有几名是全职家庭妇女。现在,我们依然使用这台国产的不到3千元的IH电饭煲,还保留了之前品尝过程中得分较高的两台日本IH电饭煲,它们的价格是5千元左右。另外,为了让大家品尝起来有个参照,我们更换了一台很多家庭都使用过的老式机械电饭煲,它的价格只有1百多元钱。这一次,大家的第一印象会觉得哪台电饭煲煮出来的米饭更好吃呢?结果是,国产品牌的这台IH电磁感应电饭煲得分第二,跟前两次的品尝结果相近似。对这样的结果,记者觉得还是有疑问。品尝的这些人都在广东,他们对米饭的口感会受到地域影响吗?我们仅仅使用了一款国产品牌的IH产品,它能代表其它的国产品牌吗?另外,日本的IH电磁感应加热式电饭煲品牌更多,价位也更多,记者希望多比较几款产品。我们了解到,在浙江杭州也有一个电饭煲方面的专业研究实验室,那里有很多资深专家,他们能不能告诉我们,电饭煲不同的加热方式对米饭的影响呢?记者决定,前往杭州去做进一步的调查。第四次57人盲测第四次参与品尝米饭的人员以学生为主,年轻人是否会觉得日本电饭煲煮出来的米饭更好吃呢?这次测试,他们用了一台国产品牌的IH电饭煲,两台日本大品牌的、在日本生产的主流IH产品,同时也加入了一台传统机械煲当作参照,都是八成新的产品。至于价格,日本的两款产品市场售价是在2、3千元人民币,国产品牌是1千多元,这台机械煲也就1百多元钱。记者确认,测试人员使用的是同一种大米、同样品质的水,依据各自的说明书来取量。杭州的品尝结果会和广东的结果有多少差异呢?根据57人的投票结果来看,1号的这台国产1千多元IH产品跟4号的日本这台2千多元IH产品并列第一名。3号这台国内1百多元老式机械煲做出的米饭大家显然都能吃出来,得分最低。令人意外的是,2号产品,这台售价达到3千多元的日本某大品牌IH电饭煲竟然得分只有9票,非常让人意外!这个结果让记者又产生了很多疑问,为什么有的日本品牌IH电饭煲煮出来的米饭得分高,而有的IH电饭煲又得分那么低呢?都是IH电磁感应加热电饭煲,究竟有什么不同呢?红外测试 哪款电饭煲加热更均匀?廖亮,有着41年的炊具和小家电生产研发工作经验,全国金属餐饮及烹饪器具标委会顾问,国家科学技术奖励专家库专家。对于在之前的品尝试验中,为什么有的日本产品得分高,而有的又得分很低这个问题,他告诉记者,一台电饭煲能否煮出好吃的米饭,最重要的是内部加热方式,通过这台热成像仪,我们就可以看出哪个电饭煲加热均匀,哪个加热不均匀。工作人员对每一台电饭煲细致测量后,在电脑里排出了四张图形。这4张图形可以告诉我们电饭煲的哪些秘密呢?从这些图形看,加热温度最均匀的是国产1千多元的IH电饭煲;其次,是4号产品,日本产2千多元人民币的IH电饭煲;3号产品,国产1百多元的机械煲加热最不均匀;令人奇怪的是这个2号产品,人民币3千多元的日本产IH电饭煲,加热也不均匀!这是为什么呢?拆锅解体 线圈材料品质不一为什么最贵的进口产品加热不均匀呢?廖亮帮我们拆开了这些电饭煲。果然发现了问题,这台加热不均匀、售价达到3千多元的进口产品,内部线圈出现了松动。不过,拆开这些电饭煲后记者看到,日本产品的加热线圈采用的都是成本相对较高、导热相对较好的铜线,而国产1千多元产品采用的是铝线。这也是国产电饭煲价格便宜的原因之一。为了能让我们清楚地看到价位不同的产品之间的区别,廖亮又拆开了一台日本顶级产品、售价上万元的IH电饭煲。对于日本产品来说,它们都使用的是铜线,拉开价格差距的是这些起到聚能作用的磁力线的数目。这款2千多元的产品只有三根磁条,3千多元的这台电饭煲磁条数是4条,而价格上万元的电饭煲磁条数有8条之多。再看看国产的这台电饭煲,虽然采用的是铝线圈,但为了弥补没有使用铜线的不足,它也有着自己的设计:使用了6根磁条和双线圈,锅胆底部采用圆弧状或是球形,这样,受热分布效果能够更好。这两个设计叠加的效应,就使得这台国产产品温度传递得非常均匀。那这个1万多元钱的电饭煲贵在哪儿呢?原来,它多了一个蒸汽发生器。这个蒸汽发生器能在煮饭的最后关头将蒸汽封闭在电饭煲内,可以增加米饭的香味和光泽。精确检测 是什么决定了米饭好不好吃?这里是位于湖北武汉的华中农业大学,食品科学技术学院的王鲁峰副教授长期从事米饭的烹饪研究。他告诉记者,米饭“好吃”还是“不好吃”是一个极为宽泛的概念,饮食习惯的差异,有时会带来很大的评价指标偏移。而他们使用的是专业的机器设备来评价米饭。一般来说,评价米饭的品质可以从三个角度来分析:质构特性、风味特性和营养学特性。具体来讲,米饭的质构特性主要反应我们把它吃到嘴里咀嚼起来的感觉,具体包括硬度、弹性、黏性这些方面;米饭的风味特性指的是它闻起来的气味,香气是否浓郁,纯正;营养学特性包括消化性,营养素保留情况等。其中还原糖既能部分表征米饭的营养情况,也能反应米饭在口腔的香甜情况,也就是米饭具有绵甜喷香滋味的来源之一。现在,记者之前做品尝测试的所有电饭煲已经摆好,另外我们还增加了1台日本1万多元钱的顶级产品,和一台普通的2、3百元国产智能型电饭煲。马上,王鲁峰和他的研究团队将对这些电饭煲进行详细分析,看它们煮出来的米饭到底会有多大区别?检测后的图表告诉我们,就1千元以上的IH电饭煲而言,无论是影响米饭硬度、弹性、Q感的质构特性,还是米饭的水分含量,甚至影响米饭香甜成度的还原糖含量,日本产品和中国产品的差异性并不大。之所以有的消费者感觉日本电饭煲煮出来的米饭比国产电饭煲煮的米饭好吃,是因为他们在拿日本几千元的IH电磁感应电饭煲跟中国的1、2百元机械饭煲作对比。通过检测,便宜的机械电饭煲,它的均匀性、含水量、咀嚼性等,都要相对欠缺、落后!在米饭的风味上,这台1万多元钱的顶级电饭煲因为增加了蒸汽发生器,做出的米饭香气更浓郁。结论:国产电饭煲不输于日本品牌记者在广东和浙江两地,见证了四次不同人数的米饭品尝活动,通过拆解锅体,发现了国产和进口产品的材料不同、设计不同,通过仪器分析,用数据印证了品尝感觉。可以说同为四、五千元以下的产品,国产的IH电磁感应加热式电饭煲,是不输于日本品牌的,甚至可以说,在性价比上还要优于日本品牌! 文章导航Previous Previous post: 张柏芝、谢霆锋和王菲,怎么都能在一起!下一条 Next post: 揭秘演《僵尸》里况天佑的尹天照因非礼案而销声匿迹的真实内幕 本站CDN由UPYUN又拍云强力驱动. 关于我们 | 加入我们 | 联系我们 | 版权声明 © 2013-2015 爪游控 ZhuaYouKong.com 版权所有. 陕ICP备13007390号-1 Top

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