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煎煮焖炸烹调哪个好这些理由告诉你为什么选择蒸菜-(XINWEN)

发布时间:2021-10-09 23:09:36 阅读: 来源:无缝钢管厂家

煎煮焖炸烹调哪个好 这些理由告诉你为什么选择蒸菜

在食客眼中食物色香味俱全才是上好的菜肴,而食物的烹调方法经过几千年的演变,在烹调方式上也出现了煎煮焖炸煨熏等将近10种的制作分类,而同时也出现了8大菜系。中国的厨子、食客们已经将食物变为了一种习俗、一种文化,但是各种菜系中的烹调方法真的对健康有利吗?很多时候营养丰富的食物经过不健康的烹调方法,不仅不利于健康还会增加身体负担。

选择蒸菜的理由

1.工序简单

对于现代匆忙的人们来说能静下心来做一顿饭,吃一餐饭并不容易,往往是匆匆忙忙、边走边吃、边看边吃,甚至因为的下班迟、加班,导致晚饭推迟或在外凑合,长期如此不仅影响胃肠道健康,还会因为食物的热量高和来不及消化而出肥胖。

蒸菜工序简单,制作也不麻烦,只要将食物切好翻入盘中,添加少量的调味料上锅蒸制即可。并且在蒸菜的过程中,还可以统筹安排时间,做一些其他的事情,如打扫卫生、看电视等。

2.保留了食物的原汁原味

蒸菜是利用沸水所产生的蒸汽来使食物成熟,所以蒸菜汗水量高,滋润软糯,同时保留了食物的原汁原味,提高了汤的鲜美程度。同时在蒸菜时,食物处于密封的状态,不会导致食物水分丧失而变得干燥。

3.保留了食物营养

共有4页 1234下一页我们都知道食物经过高温烹调会导致其中多种营养丧失,这也是为什么油炸食品好吃但不健康的原因之一。而蒸菜在正常情况下,制作温度是不会超过100℃,同时烹调时间短,根据食物的不同5-30分钟都有可能。这样可以减少食物中营养物质的流失。

4.油脂少又没有油烟

蒸菜会使用少量的花生油、芝麻油或者是橄榄油调味,甚至不需要食用油调味。这样大大降低了食物中的油脂含量,对三高人群来说更加健康,而和油炸食品相比较而言,其中的油脂含量减少了90%甚至更多。另外,日常的炒菜、红烧菜都会使用到食用油,并且在炒制过程或会产生油烟,不仅污染厨房环境,过度的吸入油烟对肺部的健康也不利。

5.少盐

蒸菜和其他烹调方法相比较而言,其使用盐量更少,但即使用盐量少了,也不会降低食物的咸味。在今天油盐过量导致富贵病流行,蒸菜反而更加健康。另外,在民间无菜不蒸的说法,即任何食物都可以蒸着吃。对于烹调手艺不佳的人群来说,蒸菜可以更好的保留食物的美丽外表,味道又鲜美,对厨艺的要求低。所以,这些理由足够让我们选择食用蒸菜。而想要让你的厨艺更上一层楼,食物味道更鲜美,不妨了解一些蒸菜的技巧。

蒸菜技巧

1.蒸菜的前期处理很重要

不管是蒸肉还是蒸蔬菜,食物处理的好坏直接影响到食物是否入味,以及是否能够蒸熟。蒸肉时候要注意初期加工,注意肉要清理干净,避免动物皮毛的残留。可以通过焯水的方式去除血水,最好提前腌制,调料浇上之后再上锅蒸。而如果怕不入味,在食物蒸好之后最好能够再配上一些调料。

2.蒸鱼时注意火候

共有4页 1234下一页鱼肉以鲜嫩肥美著称,在蒸鱼时要根据鱼的大小来控制蒸鱼时间和火候,一般不超过1斤重的鱼,可以选择中火,不超过5-6分钟。而如果是1一斤以上的鱼相对时间可以延长,蒸8分钟左右即可。如果蒸鱼时间过长,那么将导致鱼肉变老,影响口感。而蒸鱼关火之后不宜急着揭锅,可以选择利用余温再蒸5-8分钟,这样可以鱼肉熟透了又不会影响口感。

3.蒸海鲜要火大时间短

海鲜蒸的时间过长容易导致的口感下降,而如果蒸的时间短,不仅不熟还可能出现没入味的现象。所以海鲜在蒸的时候要大火时间短,并且在蒸之前可以调味,食用时候配以料汁。

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