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扬州老鹅试水品牌加盟店地方特产做大做强需四步走

发布时间:2020-07-13 18:23:37 阅读: 来源:无缝钢管厂家

????“扬州老鹅”被誉为扬州的一张舌尖名片,如何从路边摊点经营走向品牌化运营做大做强?昨天,我市一家大型食品加工企业,尝试从真空产品生产批发向速食生鲜加盟转型,锁定零售市场在扬“试水”开设品牌专卖店。业内人士表示,“扬州老鹅”可借鉴武汉鸭脖、馋幺妹等国内速食加盟成功案例,酝酿产业化、标准化运营模式拓展市场。

????现象??扬企“试水”特色速食专卖

????在东花园路的口缘食品专卖旗舰店,营业员穿着统一制服,戴着卫生手套,熟练地称重、切斩,专人电脑收银。摆台上,盐水鹅、风鹅等四十多种扬州特色卤味、咸货琳琅满目,除了在超市常见的真空包装,专卖店销售的“熟食冷盘”,经由中央厨房标准化生产,逐一简装封袋,当天售卖,店内配备半开放式冷库。

????这是“扬州老鹅”从路边摊点经营走向品牌专卖的尝试。扬州口缘食品有限公司专注于扬州特产真空产品15年,如今开设速食专卖店,并探索加盟模式品牌化运作,拓宽全国零售市场。

????“前几年,我们的年销售额超3000万元,真空老鹅年销达100多万只。其中,七成远销上海、杭州、西安以及呼和浩特等地,三成在本土市场销售。”公司董事长韦金荣说,“扬州老鹅”是一门传统手艺,从路边摊到产业化生产,我们花费了9年时间,将祖父辈传授的“手感”,化为精确数据和操作流程。

????韦金荣表示,不久,市民就会在各乡镇发现扬州人自己的品牌加盟店,如果试水成功,这种模式有望向外地发展。“此外,门店还针对各大酒店、院校食堂、农村宴席以及熟食摊点,增加了简装熟食及生鲜腌腊批发项目。”

????走访??全市超两千家老鹅摊亭良莠不齐

????和扬州包子、蟹粉狮子头一样,“扬州老鹅”被誉为舌尖扬州的一张名片。市场究竟现状如何?记者走访了个体摊点、私营餐馆以及品牌酒店。

????昨天下午5点30分,走在扬州大街小巷,不时可见“扬州老鹅”的销售摊亭,有的摊亭排起长龙,有的摊亭相隔不到10米,往来人流如织,摊主忙得不亦乐乎。“我们家老鹅口味独特,配方是祖传保密的。”望月路上一家“扬州老鹅”销售者说,平时生意忙不过来,每天定量销售。

????据业内人士介绍,目前,全市有2000多家“扬州老鹅”售卖点,遍布城市的每个角落,一方面证明扬州市场销售火热;另一方面,也存在私人作坊卫生状况不佳,个别商家添加色素、香精等添加剂食品安全隐患。

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